왜 더 많은 식료품점이 개인 상표 생산을 도입하고 있습니까?

이러한 방식으로 생산되는 제품은 극히 일부에 불과하지만 소식통에 따르면 최근 몇 년간 수직 통합 생산이 증가했으며 식료품점에서 매장 브랜드를 확대함에 따라 이러한 추세는 계속될 것으로 예상됩니다.

Cingari Family ShopRite의 경영진은 주말 가족 모임의 추억을 불러일으키고 가족 소유 체인의 이탈리아 유산을 기리고 싶었습니다. 그래서 그들은 최근 회사가 자체적으로 마리나라 소스를 만들어야 한다고 결정했습니다.

가족 레시피에서 영감을 받아 몇 주 전에 체인의 12개 코네티컷 매장에서 판매된 이 소스는 테스트, 공식화, 토마토 소싱, 라벨 디자인 및 삐걱거림을 포함하여 만드는 데 1년 반 이상이 걸렸습니다. Wakefern Cooperative의 일부인 이 회사는 그래픽 디자이너와 함께 맞춤형 라벨을 제작했으며 약 30명에게 가족 레시피를 계승한 레시피를 맛보게 했다고 식료품점의 형제인 David Cingari 셰프가 말했습니다. 대통령.

이제 고객들은 선반에서 소스를 찾을 수 있을 뿐만 아니라 라자냐와 같은 빨간 소스가 필요한 조리 식품의 재료로도 찾을 수 있다고 Cingari는 말했습니다. 이 소스는 개인 브랜드를 통해 쇼핑객들 사이에서 신뢰와 충성도를 구축하고 최근 체인에서 가장 빠르게 성장하는 부서인 식품 서비스 부서를 더욱 발전시키려는 식료품점의 노력의 일부라고 Cingari는 말했습니다.

Cingari Family Markets는 특정 개인 상표 품목의 생산을 수직적으로 통합하는 많은 식료품점 중 하나입니다. 이러한 유형의 개인 상표 개발은 재료 소싱 관리부터 레시피 생성 처리까지 범위가 다양할 수 있습니다. 예를 들어 월마트와 코스트코는 자체 시설을 운영하여 육류 가공에 대한 통제를 강화해 왔습니다.

일부 소매업체는 농장을 소유하고 사료에서 완제품까지의 파이프라인을 관리하는 반면, 많은 식료품점은 하이브리드 접근 방식을 취하고 있다고 자사 브랜드 개발 회사인 Daymon의 고객 서비스 담당 부사장인 Jonathan Finch는 말했습니다. 그들은 재료를 공급업체 파트너에게 의존한 다음 자체 시설을 사용하여 제품을 만들거나 독점 제조법을 제조업체에 넘길 수도 있습니다.

Cal Poly의 농업 관련 산업 부교수인 Ricky Volpe 박사는 "소매업체가 제품을 생산하는 시설이나 농장을 소유하고 있는지 여부에 관계없이 포장을 제조하고 가치를 추가하는 작업을 소매업체가 처리한다는 것입니다"라고 말했습니다.

예를 들어, 캘리포니아에 있는 2개 매장의 독립 식료품점인 California Fresh Market은 독립 식료품점이 산업용 빵집에서 임대하는 공간에서 수직으로 통합된 빵 라인을 보유하고 있다고 Volpe는 말했습니다.

식사 키트, 바로 먹을 수 있는 옵션, 갓 짜낸 주스, 장인이 구운 특제 빵, 케이크 등을 포함하는 Cingari ShopRite의 Grade Above 개인 상표 브랜드는 David Cingari 셰프의 케이터링 사업과 연결된 주방에서 만들어집니다.

개인 상표 제품의 극히 일부만이 이런 방식으로 만들어지지만, Finch와 Volpe는 최근 몇 년간 자체 생산이 증가하는 것을 보았으며 식료품점에서 자사 상표 제품 종류를 계속 늘리면서 계속해서 증가할 것으로 기대한다고 말합니다.

Volpe는 Kroger, Albertsons 및 Ahold Delhaize와 같은 주요 식료품점의 노력 덕분에 수직 통합형 자체 브랜드가 지난 10년 동안 성장해 왔다고 말했습니다. Finch는 전염병과 관련된 공급망 중단과 제조업체 통합으로 인해 채택이 더욱 가속화되었다고 언급했습니다.

Finch는 “제품의 실제 제조업체인지, 제품 운송인지 또는 포장인지를 내부적으로 제어할 수 있는 능력을 확보하려는 소매업체가 더 많아지고 있다고 생각합니다.”라고 말했습니다.

"만들고 테이블에 가져갈 무언가를 개발하는 것은 차갑게 식힌 다음 포장하고 배송한 다음 판매할 무언가를 개발하는 것과는 훨씬 다릅니다."

데이비드 집시

Gypsy Family ShopRite 셰프

식료품점의 경우 민간 브랜드는 이미 더 높은 마진, 고객을 위한 차별화 및 제품 공급을 다양화할 수 있는 능력을 제공하고 외부 공급업체에 크게 의존하지 않는 경향이 있으며 수직적 통합은 이 세 가지 매력적인 요소를 더욱 강조할 뿐이라고 Volpe는 말했습니다.